Publikationen
2024
Köstler S, Ritzheim T, Köder C, Keller M (2024): Vegane Ernährung bei nur geringer Nahrungsergänzungsmitteleinnahme: Baseline-Lebensmittelverzehr und -Nährstoffzufuhr in der MultiVeg-Studie. Proc Germ Nutr Soc, Vol. 30
Thaler S, Ritzheim T, Köder C, Keller M (2024): Vergleich der Zufuhr relevanter Fettsäuren vegan lebender Personen: Ergebnisse der MultiVeg-Studie. Proc Germ Nutr Soc, Vol. 30
Stellmacher L, Dietrich J, Ritzheim T, Köder C, Längler A, Michalsen A, Alexy U, Keller M (2024): Vitamin B12-Zufuhr und -Versorgung von sich vegan, vegetarisch oder omnivor ernährenden Kindern und Jugendlichen in Deutschland – Ableitung von möglichen Supplementierungsempfehlungen aus Daten der VeChi-Youth-Studie. Proc Germ Nutr Soc, Vol. 30
2023
Zerback E, Weder S, Ritzheim T, Alexy U, Längler A, Michalsen A, Sputtek A, Gwozdz W, Keller M (2023): Wie unterscheidet sich die Selenzufuhr von vegetarisch, vegan und mit Mischkost ernährten Kindern und Jugendlichen? Ergebnisse der VeChi-Youth- und VeChi-Diet-Studie. Proc Germ Nutr Soc, Vol. 29
2022
Ritzheim T, Feuerlein K, Weder S, Keller M (2022): Zwischenergebnisse der „Studie zur veganen Ernährung bei Schwangeren in Deutschland“ (PREGGIE-Studie). Proc Germ Nutr Soc, Vol. 28
2021
Ritzheim T, Kroke A, Trautmann W, Keller M (2021): Analyse und Optimierung des Speiseplans einer veganen Kindertageseinrichtung. Ernahrungs Umschau 2021; 68(4): 62–70. The English version of this article is available online: DOI: 10.4455/eu.2021.014
2020
Ritzheim T, Kroke A, Trautmann W (2020): Vegane Verpflegung in Kindertageseinrichtungen – Analyse und Optimierung eines Speiseplans. Proc Germ Nutr Soc, Vol. 26
Ritzheim T, Reichmann J (2020): Vegane Kitaverpflegung. Eine Bestandsaufnahme. Kochen ohne Knochen Magazin Nr. 39: 17-19
2019
Hampshire J, Huth C, Freytag-Leyer B, Pichner R, Ritzheim T, Canbulat E, Fendrik M, van-der-Meer C (2019): Sensorische und ernährungsphysiologische Fleischqualität von jungen Ziegen – Untersuchungen im Rahmen des INTERREG-Projektes Food Heroes. Proc Germ Nutr Soc, Vol. 25
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